JF Coutellerie est un petit atelier artisanal de fabrication de couteaux de poche basé à St Maximin la Sainte Baume dans le Var, entre le massif du mont Aurélien et celui de la Sainte Baume.
Couteaux assemblés et manches façonnés à la main
Passionné depuis longtemps par les couteaux de poche, j’ai décidé de créer mon propre modèle l’Olympe.
J’ai pris un feuille de papier blanc, et y ai esquissé plusieurs idées de couteau pliant qui rassemblaient le maximum des aspects qui me plaisaient dans un couteau de poche. Une fois ma sélection faite, je me suis attablé devant mon logiciel de dessin technique, et j’ai crée toutes les pièces qui composent ce couteau (lame, ressort, et platines). Ensuite, d’impression 3D plastique en découpe laser métal, suivies de quelques coups de limes, l’olympe est né.
C’est un couteau à cran forcé, la lame est pour l’instant en acier 14C28 brute d’émouture (non polie), le ressort en Z20, les platines et toute la visserie sont en inox. Toutes les parties métalliques sont fabriquées dans le bassin Thiernois dans la plus grande tradition de la coutellerie française. Le manche est façonné par mes soins dans mon atelier avec des matériaux nobles et la plupart du temps naturels (bois précieux, cornes, assemblage de différentes matières, etc…). Certains des bois que j’utilise proviennent directement des collines (Pistachier Térébinthe, Cade et Genévrier, chêne vert , …) ils sont séchés et mis en forme par mes propres soins.
C’est un couteau robuste qui prendra place dans votre poche aussi longtemps que vous en prendrez soin: pas de lave-vaisselle, un peu de graisse de temps en temps sur les points de friction, et un affûtage régulier.
Couteaux artisanaux
Ces couteaux sont fabriqués à la demande, je n’ai pas de stock et il n’y en a pas deux identiques. Je peux réaliser plusieurs montages différents (notamment en ce qui concerne le manche), n’hésitez surtout pas à me contacter pour me faire part de vos souhaits et que je puisse vous établir un devis.
jfcoutellerie 